当社は、米沢の地にお店を構えて創業７０余年になります。
創業以来、一からの手づくりこだわりを持っています。
厳選した材料を商品ごとに使い分け、小麦粉・砂糖なども数種類使用し、そのお菓子に合った最善の材料を見極めながら使っています。
昔ながらのお菓子の配合も大事にしつつ、その時代に合ったお菓子作りにも（甘さを控えるなど）対応しながら、一生懸命に菓子作りに専念しています。
材料へのこだわり
お菓子の材料は沢山あります。その中でもどのお菓子にも使う材料の砂糖と小麦粉類はメーカーによっても性質が違います。
１つのメーカーの小麦粉でも性質の違うものが何種類～十何種類もあります。
その中からそのお菓子に合う小麦粉を選んで使っています。
他の材料も高価な材料・安価な材料とありますが、値段は関係なく適材適所の材料選びを心掛けています。
配合と焼成
お菓子は１グラムでも変われば、味も食感も変わります。ですから、配合の計量には神経を使います。
時季により同じ配合でも仕上がりが変わるので、その日の気温や湿度によって微妙に配合を変えて同じ商品を作るように心掛けています。
焼成も同じで気温・湿度によっても変わりますので、焼きの状態を見ながらオーブンの上火下火を細かく上げ下げしながらベストの状態に焼きあがるようにしています。